?!DOCTYPE html> 一U利用发늃带芽孢杆菌改善v水鱼发酵品质的方?-南v水研究所

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一U利用发늃带芽孢杆菌改善v水鱼发酵品质的方?/h3>

撰写旉Q?023-09-07 [来源Q南h产研I所 ]

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甌PCN202210178139.X

专利名称Q一U利用发늃带芽孢杆菌改善v水鱼发酵品质的方?/p>

甌日期Q?022-02-25

专利cdQ发明授?/p>

甌(权利)人:中国水U学研究院南h产研I所

发明人:吴燕? 王悦? p? 李来? 杨贤? 陈胜? 赉|? 王_; 胡晓; 杨少?/p>

公开(公告)PCN114752519B

公开(公告)日期Q?022-09-27

摘要Q本发明公开了一U利用发늃带芽孢杆菌改善v水鱼发酵品质的方法,该菌株保藏于中国微生物菌U保藏管理委员会普通微生物中心Q保藏编号ؓCGMCC NO.23775Q保藏地址为北京市朝阳区北辰西?号院3P保藏旉?021q?1?0日。本发明利用热带芽孢杆菌作ؓ发酵剂接U与hgq行发酵Q能够促q发酵鱼肉的蛋白质降解改善品的风味及安全性,与传l自然发酉|v水鱼制品相比Q发酵周期明昄短,游离氨基酸及非蛋白含量明显提升Q挥发性盐基和组胺的含量显著降低Q同旉味与安全性也得到提高Q具有很高的应用价g市场潜力?/p>

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