?!DOCTYPE html> 一U鸢乌贼肌肉Ҏ方?-南v水研究所

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一U鸢乌贼肌肉Ҏ方?/h3>

撰写旉Q?023-09-05 [来源Q南h产研I所 ]

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甌PCN201911192373.2

专利名称Q一U鸢乌贼肌肉Ҏ方?/p>

甌日期Q?019-11-28

专利cdQ发明授?/p>

甌(权利)人:中国水U学研究院南h产研I所

发明人:黄卉; 杨贤? 李来? 岑剑? 郝淑? 胡晓; ; 吴燕? 赉|? 杨少?/p>

公开(公告)PCN111011767B

公开(公告)日期Q?023-08-01

摘要Q本发明提供了一U鸢乌贼肌肉Ҏ方法,其包括以下步骤:(1)寚w乌贼q行声波水处理;(2)取步?1)处理鸢乌|加入氯化钠、氯化钙、丙二醇和胰蛋白酶溶液浸泡;(3)采用酸氢钠溶液q行脱酸处理。通过以上步骤卛_实现鸢乌D肉的Ҏ。本发明Ҏ能够有效改进肌肉质构Ҏ,提高鸢乌D肉蛋白的交联性及Ҏ,降低度Q同时又能够提高q制后的复水性?/p>

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