一U鸢乌贼肌肉Ҏ方?/h3>
甌PCN201911192373.2
专利名称Q一U鸢乌贼肌肉Ҏ方?/p>
甌日期Q?019-11-28
专利cdQ发明授?/p>
甌(权利)人:中国水U学研究院南h产研I所
发明人:黄卉; 杨贤? 李来? 岑剑? 郝淑? 胡晓; ; 吴燕? 赉|? 杨少?/p>
公开(公告)PCN111011767B
公开(公告)日期Q?023-08-01
摘要Q本发明提供了一U鸢乌贼肌肉Ҏ方法,其包括以下步骤:(1)寚w乌贼q行声波水处理;(2)取步?1)处理鸢乌|加入氯化钠、氯化钙、丙二醇和胰蛋白酶溶液浸泡;(3)采用酸氢钠溶液q行脱酸处理。通过以上步骤卛_实现鸢乌D肉的Ҏ。本发明Ҏ能够有效改进肌肉质构Ҏ,提高鸢乌D肉蛋白的交联性及Ҏ,降低度Q同时又能够提高q制后的复水性?/p>
微信扫一?br>分n到朋友圈
甌PCN201911192373.2
专利名称Q一U鸢乌贼肌肉Ҏ方?/p>
甌日期Q?019-11-28
专利cdQ发明授?/p>
甌(权利)人:中国水U学研究院南h产研I所
发明人:黄卉; 杨贤? 李来? 岑剑? 郝淑? 胡晓; ; 吴燕? 赉|? 杨少?/p>
公开(公告)PCN111011767B
公开(公告)日期Q?023-08-01
摘要Q本发明提供了一U鸢乌贼肌肉Ҏ方法,其包括以下步骤:(1)寚w乌贼q行声波水处理;(2)取步?1)处理鸢乌|加入氯化钠、氯化钙、丙二醇和胰蛋白酶溶液浸泡;(3)采用酸氢钠溶液q行脱酸处理。通过以上步骤卛_实现鸢乌D肉的Ҏ。本发明Ҏ能够有效改进肌肉质构Ҏ,提高鸢乌D肉蛋白的交联性及Ҏ,降低度Q同时又能够提高q制后的复水性?/p>
微信扫一?br>分n到朋友圈