?!DOCTYPE html> 一U酶法降解咸g亚硝酸盐的方?南v水研究所

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一U酶法降解咸g亚硝酸盐的方?/h3>

撰写旉Q?019-07-15 [来源Q南h产研I所 ]

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甌?CN201410035937.2

专利名称:一U酶法降解咸g亚硝酸盐的方?/p>

甌日期:2014-01-24

专利cd:发明授权

甌(权利)?中国水U学研究院南h产研I所

发明?吴燕?李来?杨贤?王雅?邓徏?黄卉;胡晓;岑剑?郝淑?杨少?戚勃;马v?林婉?;周婉?/p>

公开(公告)?103750409B

公开(公告)日期:2015-09-02

摘要:本发明公开了一U酶法降解咸g亚硝酸盐的方法,包括以下步骤Q(1Q将鲜鱼或冻鱼清z干净Q用盐腌制后Q取出用清水漂洗Q沥qԌQ?Q在腌制好的gd亚硝酸盐q原Ӟ亚硝酸盐q原酶加入量?.8-1.6g/Kg|亚硝酸盐q原酶的酶活力ؓ3500-4500U/gQ(3Q将用酶液处理好的鱼Q摆攑֜q燥架上风干1-2hQ置?8-35℃低温热泵干燥机或冷风干燥设备中Q风q至g含水量ؓ35-45Q。本发明可有效降低咸鱼加工过E中产生的亚酸盐,同时保持咔R制品的口感和品质Q保证咸鱼制品的安全性?/p>


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