一U基于质构A的脆肉鲩D品质分Ҏ
甌?CN201410259457.4
专利名称:一U基于质构A的脆肉鲩D品质分Ҏ
甌日期:2014-06-11
专利cd:发明授权
甌(权利)?中国水U学研究院南h产研I所
发明?杨少?杨贤?李来?戚勃;林婉?吴燕?;黄卉;邓徏?赉|?周婉?br>公开(公告)?103994937B
公开(公告)日期:2016-08-24
摘要:本发明公开了一U基于质构A的脆肉鲩D品质评h及分U方法,含以下步骤:(1)从不同水产品市场中随机采集鲜z脆肉鲩鱼样品;(2)采用质构仪测定脆肉鲩鱼样品的度|建立脆肉鲩鱼肉品质的基本数据库;(3)采用聚类分析法对基本数据库中脆肉鲩鱼样品的硬度D行聚cd析,Ҏq脆肉鲩鱼样品的质地品质q行分Q?4)选取待测鲜活脆肉鲩鱼样品Q采用质构A定待测鲜活脆肉鲩鱼样品的硬度|该待测鲜活脆肉鲩鱼样品的硬度值放入步?2)中徏立的基本数据库中Q重新进行聚cd析,Ҏ聚类分析分组l果Q待鲜z脆肉鲩鱼样品硬度值所在的分组即ؓ其品质别。该Ҏ操作单、快P是一U非常实用、有效地品质评hҎ?/p>
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