南美白对虾无保水技?/h3>
针对南美白对虑֜冷冻贮藏、解ȝq程中常会出?/span>?/span>因自由水ȝ和蛋白质l合水脱?/span>D的汁液流?/span>?/span>营养损失和蛋白质冷冻变?/span>{?/span>现象Q在对虾加工q程中用新型无保水剂替代传统的磷酸盐保水剂技术,促进其业化应用Q保证对虑֊工品质量安全?/span>通过响应面法优化得到对虾无磷保水?/span>的工艺条?/span>为:氯化?/span> 3.0g/LQvȝ 3.0g/LQ褐藻胶裂解?6.06g/LQ对虾浸泡保水剂的时间ؓ40min。经q此处理后,冷冻虾仁h较好的感?/span>品质以及较低的解LqQ?/span>2.67%Q?/span>。无保水剂可显著提高冷d白对虾虾仁的保水性,延缓虾仁在冻藏期间的蛋白变性,使虾肉保持一定的持水性,减少解冻和加热时的汁液流失,减少虾仁质地、风味等的变化;q可避免传统的磷酸盐保水剂?/span>品生的金属涩味及对健康的危x。该技术在南新天久食品公司、v南泉溢食品公司等对虾加工企业得到了广泛应用,对冷冻虾仁具有较好的保水效果Q?/span>产品q销国、欧zӀ日本、东南亚{国家和地区Q?/span>极大的提高了企业的经效益?/span>
联系方式Q杨贤庆Q?/span>020-89108311

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