?!DOCTYPE html> 传统鱼类腌干制品加工关键技?南v水研究所

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传统鱼类腌干制品加工关键技?/h3>

撰写旉Q?018-04-20 [来源Q南h产研I所 ]

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该成果阐明了传统腌干鱼类Q咸|的主要特征风x分及其生机理,揭示了传l鱼c腌q制品加工过E中亚硝酸盐和亚胺cȝ质的产生和变化规律,{选到可食用安全微生物且能降解亚硝酸盐微生物菌株,建立了快速低盐的鱼类腌干制品的快速腌q技术,开发出高品质安全美味的腌干鱼类制品。目前已完成q发表研I论?/span>21,甌发明专利2Ӟ制订标准1,培养研究?名?

该成果符合传l鱼c腌制加工业的实际需要,不仅阐明了传l腌q鱼cM的特征风x分和有害物质产生机理Q而且发明了新的腌q加工工艺技术,提高了腌q鱼cȝ加工技术和产品的品质,保水腌干制品的食用安全性,增强产品的市场竞争力。预计成果的转化带来较大的l济效益和社会效益?/span>

联系方式Q?/span> 吴燕?/span>  13316219691

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