鱼类生物法腌制加工与质量控制技术推q?/h3>
获奖名称及等U:2020q度q东省农业技术推q二{奖
主要完成单位Q中国水产科学研I南v水研究所、广东省渔业技术推qȝ、珠市之山水有发公司、汕ָ国泰食品有限公司、饶q_万佳水有限公司、饶q_展雄水有限公司、阳江市永昊水有限公司
主要完成人员Q吴燕燕Q李来好Q杨贤庆Q陈胜军Q王悦齐Q李春生Qn永强Q李l鹏Q郑镇雄Q麦志成Q李芳Q刘世创Q冯仕苏Q詹德强Q麦骊琼Q黎q升
成果介:Z促进腌干g业健康和可持l发展,改善腌干鱼加工工艺,提升腌干g品品质,中国水U学研究院南h产研I所联合我国腌干g要加工企业开展了鱼类生物法腌制加工与质量控制技术研I与推广Q针对制U传l鱼c腌制加工业发展的实际问题Q项目成果系l解析了传统腌制鱼类加工q程中有宛_子(亚硝基化合物、生物胺、脂质过度氧化代谢物)的迁U规律,挖掘了多U具有提升发酵品质风呟뀁提高效率、抑制有宛_子生的关键功能微生物,建立了低盐、低亚硝基化合物、高风味、高品质的生物法鱼类腌制加工新技术,集成了鱼cȝ物法腌制加工关键技术体pR在国家自然U学基金面上目和广东省h渔业U技推广专项的资助下Q加大了鱼类生物法腌制加工的研究力度形成了一批创造性成果,甌国家发明专利8Ӟ其中授权的国家发明专?Ӟ发表学术论文80,制定q布实施的标准11(其中国家标准2)?/p>
目成果以广东省为核心辐广西壮族自d和福建省建立?0个推q示范点Q对生物法鱼c腌制加工新技术等成果q行了示范应用,取得较显著的l济效益和社会效益?/p>
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获奖名称及等U:2020q度q东省农业技术推q二{奖
主要完成单位Q中国水产科学研I南v水研究所、广东省渔业技术推qȝ、珠市之山水有发公司、汕ָ国泰食品有限公司、饶q_万佳水有限公司、饶q_展雄水有限公司、阳江市永昊水有限公司
主要完成人员Q吴燕燕Q李来好Q杨贤庆Q陈胜军Q王悦齐Q李春生Qn永强Q李l鹏Q郑镇雄Q麦志成Q李芳Q刘世创Q冯仕苏Q詹德强Q麦骊琼Q黎q升
成果介:Z促进腌干g业健康和可持l发展,改善腌干鱼加工工艺,提升腌干g品品质,中国水U学研究院南h产研I所联合我国腌干g要加工企业开展了鱼类生物法腌制加工与质量控制技术研I与推广Q针对制U传l鱼c腌制加工业发展的实际问题Q项目成果系l解析了传统腌制鱼类加工q程中有宛_子(亚硝基化合物、生物胺、脂质过度氧化代谢物)的迁U规律,挖掘了多U具有提升发酵品质风呟뀁提高效率、抑制有宛_子生的关键功能微生物,建立了低盐、低亚硝基化合物、高风味、高品质的生物法鱼类腌制加工新技术,集成了鱼cȝ物法腌制加工关键技术体pR在国家自然U学基金面上目和广东省h渔业U技推广专项的资助下Q加大了鱼类生物法腌制加工的研究力度形成了一批创造性成果,甌国家发明专利8Ӟ其中授权的国家发明专?Ӟ发表学术论文80,制定q布实施的标准11(其中国家标准2)?/p>
目成果以广东省为核心辐广西壮族自d和福建省建立?0个推q示范点Q对生物法鱼c腌制加工新技术等成果q行了示范应用,取得较显著的l济效益和社会效益?/p>