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食品工程与质量安全研I室
食品工程与质量安全研I室重点开展水产品_深加工、高附加值综合利用、水产品质量安全控制以及标准化等斚w的创新和集成研究Q设有水产品加工与物资源利用、水产品质量安全与标准化两个学科。现有科研h?9人,其中研究?人、副研究?人;博士15人、硕?人;博士研究生导?人;在读博士研I生30多h。近五年共承担各U科研项?00余项Q获各U技奖励16ҎQ发表论?00多篇Q出版专?部,授权发明专利30多gQ发布标?0多项。依托该研究室徏有国家水产品加工技术研发中心、农业农村部水品加工重点实验室、农业农村部水品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室Q广州)Q广东省水标准化技术委员会{一批国家、部U科研创新^台。先后获得中国水产科学研I“先q党支部”、广东省省直机关“巾帼文明岗”、广东省食品学会“科技创新杰出贡献奖”、中国水产科学研I“先q集体”、广东省“优U标委会”等多项荣誉U号?/p>
一、水产品加工与物资源利用学U发展目标及重点研究方向
1Q发展目?/strong>
研究鱹{虾、贝、藻cd工前后品质的变化规律Q开发出深受消费者欢q、富有竞争力的水产加工食品和高附加值的生物制品Q重点研I开发罗非鱼、对虾、鱼p与鱼糜制品、水产蛋白肽、水产调x、vz生物制品、v藻膳食纤l、vz蔬菜、烟熏鱼、腌q制品、休闲食品等Q我所水品加工研发技术处于国内先q水q?/p>
2Q重点研I方?/strong>
Q?Q水产品_深加工技术的研究
Q?Q水产品加工废弃物综合利用的研究
Q?Q水产品保活、保鲜新技术的研究
Q?Qvz活性物质与生物制品的开发研I?/p>
二、水产品质量安全与标准化学科发展目标及重点研I方?/strong>
1Q发展目?/strong>
以全面提高我国水产品质量安全Qؓ我国人民众提供优质、安全、卫生的水品ؓ目标Q在水品质量安全基研究、质量风险评估、质量安全控制技术、标准化技术等斚wq行深入研究。特别是在水产品有毒、有害物质的U篏、代谢及降解技术、水产品质量风险评估、安全限量研I、水产品品质评h技术和真假鉴别技术,质量安全控制技术、质量安全保障体pR水产品标准的制Q修Q定、检方法等斚w的研I处于国内领先^?/p>
2Q重点研I方?/strong>
Q?Q加工与通过E质量控制技术的研究
Q?Q加工过E化学添加物D留规律、毒性和安全限量的研I?/p>
Q?Q渔业投入品与接触物质的安全性研I?/p>
Q?Q水产品快速检方法的研究
Q?Q水产品风险分析理论的研I及应用
Q?Q水产标准化技术基性研I和渔业标准的制Q修Q定
研究室负责hQ?/strong>
MQQ?span style="text-indent: 28px; text-wrap: wrap;">陈胜?研究员,办公电话Q?20-89108310Q邮:chenshengjun@scsfri.ac.cn
副主任:Qn永强 研究员,办公电话Q?20-89108346Q邮:zhaoyq@scsfri.ac.cn
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