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“南锋讲坛”系列名家学术讲座第三十二期开?/h3>
q日Q中国水产科学研I南v水研究所丑֊的“南锋讲坛”系列名家学术讲座第三十二期开讌Ӏ应南v所食品工程与质量安全研I室邀P江h大学食品与药学学院院长张宾教授到所作学术交。食品工E与质量安全研究室主仅R农业农村部水品加工重点实验室MQ陈胜军研I员L报告会ƈ作会议小l,U研处副处长Q主持工作)明俊、所内相关领域科研h员、联合培ȝI生{?0余h参加了此ơ学术交活动?/p>

会上Q张宾教授作了题为“虾cd链过E中肌肉品质劣变发生机制研究”的专题报告。报告针Ҏ国虾cM品在冷链q输、低温贮藏及加工q程中面临的肌肉品质劣变问题较ؓ严重的情况,pȝ介绍了虾c肌肉品质保持及其加工、蛋白质冷冻变性及控制、冰晶生长及重结晶、蛋白质/脂质氧化及抑制、内源酶zL及q移、虾肠道微生物及影响{研I内宏V报告补充和完善了水产品低温冻藏品质调控基础理论Q引起了与会人员的浓厚兴和热烈讨论?/p>
张宾Q博士,教授/博士生导师。现L江vz大学食品与药学学院院长Q浙江省杰出青年基金获得者。入选浙江省Ҏ计划U技领军人才、浙江省高校高层ơ拔h才、浙江省高校中青q学U带头h、浙江省“双带头人”教师党支部书记{。主持国安点研发计划课?V国家自然科学基?(含联合重?)、浙江省杰出青年基金1及其gl项?V浙江省Ҏ人才培养目1V浙江省基金c?等。兼d家基金、教育部、中国科协、浙江省、湖北省、江苏省、黑龙江省、广东省{科技评审专家。篏计发表论?20余篇Q其中卓及SCI/EI收录120余篇Q获国家授权发明专利27Ӟ出版教材及专?部?/p>

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会上Q张宾教授作了题为“虾cd链过E中肌肉品质劣变发生机制研究”的专题报告。报告针Ҏ国虾cM品在冷链q输、低温贮藏及加工q程中面临的肌肉品质劣变问题较ؓ严重的情况,pȝ介绍了虾c肌肉品质保持及其加工、蛋白质冷冻变性及控制、冰晶生长及重结晶、蛋白质/脂质氧化及抑制、内源酶zL及q移、虾肠道微生物及影响{研I内宏V报告补充和完善了水产品低温冻藏品质调控基础理论Q引起了与会人员的浓厚兴和热烈讨论?/p>
张宾Q博士,教授/博士生导师。现L江vz大学食品与药学学院院长Q浙江省杰出青年基金获得者。入选浙江省Ҏ计划U技领军人才、浙江省高校高层ơ拔h才、浙江省高校中青q学U带头h、浙江省“双带头人”教师党支部书记{。主持国安点研发计划课?V国家自然科学基?(含联合重?)、浙江省杰出青年基金1及其gl项?V浙江省Ҏ人才培养目1V浙江省基金c?等。兼d家基金、教育部、中国科协、浙江省、湖北省、江苏省、黑龙江省、广东省{科技评审专家。篏计发表论?20余篇Q其中卓及SCI/EI收录120余篇Q获国家授权发明专利27Ӟ出版教材及专?部?/p>